mango waterkefir.

Like homemade lemonade.

Ingrediënten 

• 1L suikerwater (1L water + 50 gram suiker)

• 1/2 bio citroen in schijven

• 1 bio gedroogde vijg of abrikoos (optioneel)

• 2 eetlepels waterkefirkorrels

Materiaal

• glazen beugelfles van 1L

• trechter

• theedoek of neteldoek

• glazen bokaal 1,5L

• servet of keukenpapier

• rekkertje

Werkwijze

Laat het water even koken, los er de suiker in op en laat de vloeistof volledig afkoelen. Giet het water in een glazen bokaal, voeg de citroen, vijg en korrels toe en dek af met een servet of stukje keukenpapier. Zet de bokaal vervolgens op een lichte plek en laat 24-48 uur staan. Komen je citroenschijven en vijg naar omhoog, is dat goed nieuws: er is zich gas aan het vormen & de fermentatie is dus volop bezig.

Giet daarna het mengsel door een trechter met theedoek in een beugelfles. De waterkefirkorrels spoel je af en kan je met koud water en wat suiker in een bokaal enkele weken in de koelkast bewaren. 

Om een echt bruisend drankje te krijgen laat je je fles na deze eerste fermentatie best nog 1 dag op kamertemperatuur staan (beugel op de fles). Je kan hier dan ook nog kruiden of fruit aan toevoegen om de waterkefir extra smaak te geven. Zo is mango en geplette kardemon peulen een interessante combinatie! Gember & ananas is er nog zo eentje.

In plaats van suikerwater kan je ook eens kokoswater of gesuikerde hibiscusthee proberen.

Let op! Doe altijd heel voorzichtig de dop van de fles. Zeker op warme dagen kan de 2de fermentatie zorgen voor extra gasvorming & druk en kan de drank letterlijk uit de fles spuiten.

---

Fan van kefir? Vertel het aan je vrienden ツ

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws op vlak van gezondheid en schrijf je in op onze nieuwsbrief.