marsepeinkoekje.
Super snel klaar // zo lekker // voor de marsepeinliefhebbers onder ons // de kinderen maken ze graag // veel gezonder dan een koekje uit de supermarkt
Ingrediënten, goed voor 16 koekjes
250 gram amandelmeel
100 gram suiker
35 gram zadenmix naar keuze
2 eitjes
2 eetlepels volle yoghurt of platte kaas
snuifje vanillepoeder
enkele druppels amandelessence (dit geeft die typische marsepeinsmaak)
een handvol zwarte chocoladedruppels 70 % (je kan ook eens kokosrasp toevoegen)
scheutje olijfolie of avocado-olie
Werkwijze
Verwarm je oven voor op 170 graden. Splits de eieren en klop eerst het eiwit op met een snuifje zout en zet apart.
Klop vervolgens de eierdooiers samen met de suiker tot een lichtgele schuimige massa (ruban). Roer met een houten lepel vervolgens de rest van de ingrediënten rustig onder deze eierdooiers.
Spatel als laatste het eiwit voorzichtig onder het amandelmengsel.
Bekleed je bakplaat met bakpapier en maak met een eetlepel ongeveer 16 ronde koekjes.
Bak ze vervolgens 12 tot 15 minuten in de oven.
Laat ze goed afkoelen.
Et voilà, klaar!
Getest en goedgekeurd? Deel het dan met de wereld ❁
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws op vlak van gezondheid en schrijf je in op onze nieuwsbrief.
