easy creamy spaghetti.
Remember mama miracoli? // maar dan vol vezels // ideaal om in te vriezen als timesaver op drukke dagen.
Ingrediënten
700 gram butternut & zoete aardappel
2 sjalotjes
6 teentjes look
250 gram champignons
450 ml (plantaardige) melk
peper & zout, nootmuskaat
60 gram parmezaanse kaas + nog extra om erover te strooien
Werkwijze
Snijd de butternut en zoete aardappel in stukken (laat het vel eraan voor die extra vezels). Leg ze in een ovenschaal, kruid met peper & zout, besprenkel met avocado olie en zet 50 minuutjes in een voorverwarmde oven van 150 graden.
Snijd ondertussen de look en de sjalot in fijne stukjes en fruit alles in een grote pot.
Bak de champignons en kook je volkoren pasta.Haal de butternut en zoete aardappel uit de oven zodra ze zacht zijn en voeg toe aan de sjalot& look.
Kruid met nootmuskaat, voeg de melk toe en mix het geheel.
Voeg naar smaak de parmezaanse kaas toe. Roer nog eens goed.
Meng de pasta met de saus tot een lekker romig geheel.
Serveer in een mooi bord en strooi de champignons en de extra parmezaan over je bord.
Was het lekker? Spread the love ♥
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws op vlak van gezondheid en schrijf je in op onze nieuwsbrief.
